NOTRE SAVOIR-FAIRE
TRAVAIL DU SOL
Nous effectuons un travail du sol consciencieux pour le préserver au maximum et respecter la biodiversité.
Par action mécanique et entre chaque pied de vigne, les interceps viennent éliminer toutes les mauvaises herbes à la racine.
En parallèle, nous utilisons les cover crop, afin de détruire le milieu enherbé dans les routes de vigne.
Deux actions sans produit chimique et donc 100% écoresponsable.
Ajouter l’aide UE pour les interceps
LA VINIFICATION EN FÛTS
La vinification en fûts, d’origine et de fabrication 100% Champenoise, est une particularité dans l’élaboration de certaines de nos cuvées.
Elle permet d’assouplir et d’apporter différents arômes au vin.
Nous réalisons l’assemblage de nos cuvées spéciales avec un pourcentage plus ou moins important de vin élevé en Fût de Chêne.
Nous y vinifions également notre vin rouge et notre Ratafia.
DE LA MISE EN BOUTEILLE AU DÉGORGEMENT
Une fois les assemblages réalisés en cuverie, nous préparons le vin pour la mise en bouteille en y ajoutant une liqueur (sucre + levures). Après le « tirage », les bouteilles capsulées hermétiquement sont stockées en cave. Les levures vont consommer le sucre et le transformer en alcool et en CO2 : c’est la Prise de mousse ! Les bouteilles vont ensuite pouvoir vieillir plusieurs années.
A l’issue de cette étape de vieillissement (15 mois minimum pour un non millésimé et 36 mois pour un millésime) un dépôt s’est formé. Après remuage (sur pupitre ou gyropalette), nous allons expulser ce dépôt lors de la dernière phase qui est le dégorgement.
L’HABILLAGE À LA MAIN
Nos cuvées spéciales (Fût de Chêne, L’Inédite et le Ratafia) sont habillées à la main.
Nous tenons à préserver un savoir-faire manuel pour l’habillage des bouteilles haut de gamme.
LA RÉALISATION DE CONTRE-ÉTIQUETTES PERSONNALISÉES
Vous souhaitez réaliser une bouteille de champagne personnalisée pour un évènement particulier tel qu’un anniversaire, un mariage ? Nous vous offrons cette possibilité grâce à nos contre-étiquettes personnalisées. N’hésitez plus pour adresser vos messages d’affections à vos proches et gardez un souvenir impérissable.